هل الطلب من الطاولة بـ QR يغني عن الويترية؟

الطلب من الطاولة بـ QR ما يغني عن الويترية. يغيّر شغلهم. الضيف يطلب من جواله، فالموظف يقلّل الروحات عشان يعطي المنيو ويكتب الطلب. وهالوقت يروح على توصيل الأكل، واقتراح الإضافات، وتنظيف الطاولات، وإنه يكون موجود. ينفع أكثر شي في الكافيهات والمطاعم العادية والفود كورت وفي زحمة الويكند. وينفع أقل في المطاعم الراقية ومع كبار السن أو أي أحد مو مرتاح مع الجوال.

فالسؤال الصح مو كم ويتر تقدر تستغني عنه. السؤال كم روحة تقدر تشيل، وشنو يسوي موظفينك بالوقت اللي يرجع لهم.

بدون QR، الويتر يروح للطاولة ثلاث أو أربع مرات قبل ما يوصل الأكل: المنيو، "جاهزين؟"، الطلب، وبعدين سؤال رجع من المطبخ. مع QR، أول روحة ترحيب، واللي بعدها غالباً معاها الأكل.

الضيف يحب إنه ما ينطر المنيو ولا ينطر أحد ينتبه له. يحب يقرأ المنيو بلغته، ويشوف الصور، وياخذ راحته، ويطلب جولة ثانية بدون ما يأشّر من آخر الصالة. والمجموعات تحب إن كل واحد يضيف طلبه بنفسه.

اللي ما يحبه إنه يحس إن محد معبّره. الطاولة اللي تقعد وتشوف رمز QR وما في أحد، كثير تفهمها "محد مهتم إننا ييينا". وفي شكاوى ثانية: الصفحة ما تفتح، أو الضيف ما يدري إذا طلبه وصل، أو يضطر يروح الكاونتر ويشرح كل شي من جديد عشان يدفع.

هذا مثال توضيحي. خذ كافيه فيه ٢٠ طاولة في وردية جمعة مسائية مدتها خمس ساعات. كل طاولة تتبدّل ثلاث مرات، يعني الموظفين يخدمون ٦٠ زيارة طاولة. قارن الوقت اللي يروح على أخذ الطلبات، مع QR وبدونه.

ثلاث ساعات تعادل شوي أكثر من نص ويتر، مو ويتر كامل. وما تطلع إلا إذا أغلب الطاولات فعلاً طلبت من الجوال. إذا نص ضيوفك للحين يبون أحد ياخذ طلبهم، التوفير ينقص للنص. وفي أحد لازم ياخذ الدفع، ويوصّل الأكل، ويجاوب على الأسئلة.

• محد يرحّب بالطاولة. بطاقة QR تصير لوحة تقول "خدّم نفسك". كل طاولة لازم تاخذ هلا وماي خلال دقيقة.
• الطلبات توصل ومحد يرد عليها. الضيف يرسل طلبه وما يسمع شي عشر دقايق، فيأشّر للويتر يسأله إذا وصل. لازم يكون في أحد مسؤول عن شاشة الطلبات طول الوقت.
• لخبطة في الدفع. الضيف يحسب إنه يقدر يدفع من الجوال، وبعدين ينطر فاتورة ما تيي، أو يوقف في طابور الكاونتر ويشرح طلبه من جديد. قول له كيف الدفع وأنت ترحّب فيه.
• الشبكة ضعيفة. منيو ما يفتح في الطاولات اللي ورا أسوأ من المنيو الورقي. جرّب كل زاوية، واطبع الواي فاي على البطاقة، وخلّ منيو ورقي لأي أحد ما يقدر يفتحه.

جانب التجهيز، مثل المنيو باللغتين، وبطاقات الطاولة اللي تنقرأ، والأصناف الخالصة، شرحناه في دليلنا عن عمل منيو QR بالعربي والإنجليزي. هالمقال عن الخدمة اللي حواليه.

1. 1شخص يرحّب بالطاولة، ويجيب الماي، ويأشّر على بطاقة QR
2. 2الضيوف يطلبون من جوالاتهم، أو يطلبون من الويتر إذا يفضّلون
3. 3شخص واحد يتابع الطلبات اللي توصل ويقبل كل واحد بسرعة
4. 4الويترية يوصّلون الأكل، ويمرّون مرة وحدة يتطمّنون، ويقترحون حلى أو مشروب ثاني
5. 5الضيوف يضغطون "نادِ الموظف" أو "اطلب الفاتورة" بدل ما يأشّرون
6. 6الدفع يصير عند الكاونتر، مثل ما انقال للضيف وقت الترحيب

في Outale، كل طاولة لها رمز QR خاص فيها. والباقي يعتمد على كيف تستخدم Outale. في منيو Outale بدون الكاشير، الضيف يقدر يطلب من الطاولة، ويضغط "نادِ الموظف" و"اطلب الفاتورة". الطلبات والنداءات توصل لصفحة طلبات المنيو في لوحة التحكم، والموظف يقبل الطلب، ويحطه جاهز، ويسلّمه، أو يرفضه مع سبب (خالص، أو مشغولين، أو بنسكّر) يشوفه الضيف بلغته. والجوال يقدر ياخذ تنبيه مع كل طلب جديد.

الكافيهات اللي على Outale POS تشتغل غير للحين. الضيف يجهّز سلة في المنيو ويرسلها على واتساب الكافيه، مكتوبة ومعها المجموع، والموظف يدخلها على الكاشير. وما في زر "نادِ الموظف" ولا "اطلب الفاتورة" في نظام الـ POS للحين، فالترحيب والمرور المنتظم على الطاولة أهم بعد.

1. 1الأسبوع الأول: قبل ما تشغّل أي شي، احسب الوقت لكم طاولة من القعدة لين أول طلب، ومن طلب الفاتورة لين الدفع. واكتب ساعات الويترية في كل وردية.
2. 2الأسبوع الثاني: حط بطاقات QR على الطاولات بس خلّ أخذ الطلب باليد عادي. الويترية يرحّبون، ويذكرون البطاقة، ويشرحون إن الدفع عند الكاونتر.
3. 3الأسبوع الثالث: شغّل الطلب في ورديات أيام الأسبوع الهادية بس (على كاشير أوتالي، هذي سلة الواتساب مو الطلب من الطاولة). وعيّن شخص واحد في كل وردية مسؤول عن شاشة الطلبات ونداءات الطاولات.
4. 4الأسبوع الرابع: افتحه للويكند. وقّف الطلب مؤقتاً إذا المطبخ تأخر، وخلّ الويترية ياخذون الطلبات باليد لين تهدى.
5. 5آخر الشهر: قارن الأرقام اللي تحت بالأسبوع الأول، وبعدها قرّر إذا تحرّك الساعات، مو قبل.

• نسبة الطاولات اللي تطلب من الجوال. إذا أقل من الثلث تقريباً، الضيوف ما يستخدمونه وما في وقت يتوفّر للحين.
• الوقت من القعدة لين أول طلب. لازم ينزل. إذا زاد، يعني الطلبات قاعدة تنطر أحد يقبلها.
• الوقت من طلب الفاتورة لين الدفع. هني الضيف يزهق أكثر شي.
• الطلبات المرفوضة وأسبابها. إذا واجد منها "خالص"، يعني المنيو مو قاعد يتحدّث.
• متوسط الفاتورة لكل طاولة. إذا الويترية يستغلون الوقت في البيع، بيزيد.
• الشكاوى والتقييمات اللي تذكر الخدمة. انتبه لكلام مثل "محد عبّرنا" أو "محد ياي".

خلّ عندك ورقة عدّ بسيطة أول شهر. طلبات منيو Outale ما توصل لتقارير المبيعات، فعدّها من صفحة الطلبات كل وردية بدل ما تنطر تقرير يسويها.